طريقة رائعة لعمل فطيرة الجلاش باللحمة المفرومة والجبنة بدون سمنة بين الطبقات وبدون بيض
المقادير :
لفة جلاش 350 جرام
ربع كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مقطعة بأي شكل
2 قرن فلفل رومي مقطع بأي شكل
3 فصوص ثوم مفرومين
ملح وفلفل
ــــــــ ــــــــ
كوب ونصف حليب ( ويمكن بدلا من وضع كوب ونصف حليب ، وضع 3/4 كوب شوربة فراخ او لحمة و 3/4 كوب حليب )
مكعب مرقة دجاج ( اختياري ، وفي حالة استخدام شوربة لا يتم اضافته )
2 ملعقة كبيرة سمنة
رشة ملح وفلفل
ـــــــــ ـــــــــ
جبنة موزاريلا حسب الرغبة
الطريقة :
أولا يتم تحضير حشوة اللحمة بتسخين حلة فيها ملعقة كبيرة سمنة على نار عالية وبعد ان تسخن توضع اللحمة المفرومة وتقلب حتى تتماسك ثم يضاف البصل والفلفل والثوم والملح والفلفل ويتم التقليب جيدا حتى يذبل البصل والفلفل مع اللحمة ثم تهدئ النار تماما وتغطى الحلة وتترك حوالي 10 دقائق ثم ترفع من على النار .
يتم تحضير السائل الذي سيتم سقي الجلاش به وذلك بوضع الحليب والسمنة ومكعب المرقة والملح والفلفل في حلة ووضع الحلة على نار متوسطة حتى تسيح السمنة تماما .
يتم تجهيز صينية مقاس 28 - 30 ودهنها سمن او زيت ثم ترص فيها نصف كمية الجلاش بدون وضع سمنة بين الطبقات .
يتم وضع حشوة اللحمة ورشة من الجبنة الموزاريلا ثم توضع باقي طبقات الجلاش بدون ايضا اضافة سمنة بين الطبقات .
يقطع الجلاش بسكينة حادة الى قطع بالحجم المطلوب ، ثم يسقى الجلاش بخليط الحليب والسمنة الساخن ويضغط خفيف على الوجه باستخدام ملعقة لتسوية وتنسيق سطح الجلاش ، وتحرك الصينية لتوزيع السائل جيدا .
يترك الجلاش حوالي 10 دقائق ليتشرب السائل وفي هذا الوقت يتم تسخين الفرن على حرارة 200 مئوية .
توضع صينية الجلاش على الرف الاول من اسفل في الفرن لمدة 20 : 25 دقيقة واذا كان الجلاش بعد هذا الوقت لم يأخذ لون من على الوجه ، يتم اطفاء النار من اسفل وتشغيل الشواية ومتابعته حتى ياخذ لون ثم يتم اخراجه من الفرن .
يفضل تغطية صينية الجلاش بمجرد خروجها من الفرن لمدة 10 دقائق على الاقل قبل التقديم للحصول على قوام طري مثل الفطير .
ثم يعاد بالسكينة على تقطيعة الجلاش اللي عملنها قبل التسوية وترفع القطع من الصينية وتقدم .
المقادير :
لفة جلاش 350 جرام
ربع كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مقطعة بأي شكل
2 قرن فلفل رومي مقطع بأي شكل
3 فصوص ثوم مفرومين
ملح وفلفل
ــــــــ ــــــــ
كوب ونصف حليب ( ويمكن بدلا من وضع كوب ونصف حليب ، وضع 3/4 كوب شوربة فراخ او لحمة و 3/4 كوب حليب )
مكعب مرقة دجاج ( اختياري ، وفي حالة استخدام شوربة لا يتم اضافته )
2 ملعقة كبيرة سمنة
رشة ملح وفلفل
ـــــــــ ـــــــــ
جبنة موزاريلا حسب الرغبة
الطريقة :
أولا يتم تحضير حشوة اللحمة بتسخين حلة فيها ملعقة كبيرة سمنة على نار عالية وبعد ان تسخن توضع اللحمة المفرومة وتقلب حتى تتماسك ثم يضاف البصل والفلفل والثوم والملح والفلفل ويتم التقليب جيدا حتى يذبل البصل والفلفل مع اللحمة ثم تهدئ النار تماما وتغطى الحلة وتترك حوالي 10 دقائق ثم ترفع من على النار .
يتم تحضير السائل الذي سيتم سقي الجلاش به وذلك بوضع الحليب والسمنة ومكعب المرقة والملح والفلفل في حلة ووضع الحلة على نار متوسطة حتى تسيح السمنة تماما .
يتم تجهيز صينية مقاس 28 - 30 ودهنها سمن او زيت ثم ترص فيها نصف كمية الجلاش بدون وضع سمنة بين الطبقات .
يتم وضع حشوة اللحمة ورشة من الجبنة الموزاريلا ثم توضع باقي طبقات الجلاش بدون ايضا اضافة سمنة بين الطبقات .
يقطع الجلاش بسكينة حادة الى قطع بالحجم المطلوب ، ثم يسقى الجلاش بخليط الحليب والسمنة الساخن ويضغط خفيف على الوجه باستخدام ملعقة لتسوية وتنسيق سطح الجلاش ، وتحرك الصينية لتوزيع السائل جيدا .
يترك الجلاش حوالي 10 دقائق ليتشرب السائل وفي هذا الوقت يتم تسخين الفرن على حرارة 200 مئوية .
توضع صينية الجلاش على الرف الاول من اسفل في الفرن لمدة 20 : 25 دقيقة واذا كان الجلاش بعد هذا الوقت لم يأخذ لون من على الوجه ، يتم اطفاء النار من اسفل وتشغيل الشواية ومتابعته حتى ياخذ لون ثم يتم اخراجه من الفرن .
يفضل تغطية صينية الجلاش بمجرد خروجها من الفرن لمدة 10 دقائق على الاقل قبل التقديم للحصول على قوام طري مثل الفطير .
ثم يعاد بالسكينة على تقطيعة الجلاش اللي عملنها قبل التسوية وترفع القطع من الصينية وتقدم .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق