سر كفتة الحاتي اللي مش هتلاقيه في اي مكان

طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية في السيخ على الفحم أو في الطاسة أو في الفرن

بالتأكيد تعتبر الكفتة رغم بساطة وصفتها من العلامات المميزة التي تميز جودة وحرفية مطاعم المشويات ، فعندما تذهب الى مطاعم المشويات المختلفة لن تجد ابدا نفس الطعم او الملمس للكفتة وستجد دائما اختلاف في الجودة ، وفي هذا الموضوع سنقدم لكم خلطة الكفتة المثالية التي تستطيعون بها منافسة المطاعم الكبيرة  .

المقادير والطريقة
500 جرام لحمة ( ضاني أو بقري حسب الرغبة )
300 جرام لحمة جملي
170 جرام دهن بقري مقطع صغير
30 جرام لية خروف مقطعة صغير
1/4 رغيف عيش بلدي بالردة
تفرم كل المكونات السابقة في المفرمة وليس الكبة أو الفوود بروسيسور مرتين

بعد فرم اللحمة يضاف عليها :
بصلة كبيرة مقطعة صغير جدا أو مبشورة ويوضع عليها رشة ملح وتقلب وتترك 5 دقائق ثم يعصر البصل جيدا من الماء ويوضع البصل بعد عصره على اللحمة ويترك ماء البصل جانبا .
2فص ثوم مفروم
1/2 رابطة بقدونس مغسولة ومفرومة ( الاوراق فقط بدون العروق )
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة ناعم
1/2 ملعقة صغيرة كبابة صيني مطحونة ناعم ( نوع بهار موجود عند العطار )
1/4 ملعقة صغيرةجوزة الطيب مطحونة ناعم ( اذا كنت لاتفضلها يمكنك الاستغناء عنها )
ملح + فلفل أسود

تعجن كل المكونات السابقة جيدا باليد حتى تتماسك وتصبح كتلة واحدة ثم تغطى وتوضع في الثلاجة على الاقل ساعتين حتى تتماسك وتتغلغل النكهات داخلها .

بعد ذلك تقسم كمية اللحمة الى كور متساوية الحجم .

ويضاف على الماء البصل اللي وضعناه جانبا 2 ملعقة كبيرة زيت ورشة ملح وفلفل خفيفة وتبل اليد في ماء البصل وتصبع الكفتة باليد على الاسياخ بالحجم المطلوب .

وبذلك تصبح جاهزة للتسوية على الفحم ، او تسويتها في جريل ساخن أو طاسة على سطح البوتاجاز ، او وضعها في صينية وتسويتها في الفرن وأياً كانت طريقة التسوية يجب ان تعلم ان الكفتة من الاشياء التي تصبح سيئة عند التسوية الزائدة حيث تصبح قاسية وبلا اي عصارة ولذلك يجب تسويتها بشكل صحيح مع العلم انها لا تاخذ الكثير من الوقت في التسوية .

وبعد شرح الوصفة اعلم ان لديك سؤال الان وهو ما فائدة اضافة اللحمة الجملي الى خليط الكفتة ؟
والواقع انه من الصب شرح القوام الرائع والعرق اللي بتديه اللحمة الجملي للكفتة بالكتابة ، ولذلك عليك التجربة بنفسك .