المقادير :
200 جرام دقيق - كوب و ثلث
100 جرام دقيق سميد البسبوسة - 1/2 كوب أو 10 ملاعق كبيرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
50 جرام زيت نباتي - 1/4 كوب
1/2 كوب ماء للعجن أو أكثر أو أقل حسب الحاجة
كوب شربات بارد ثقيل ( طريقة عمل الشربات الثقيل )
الطريقة :
تخلط المكونات الجافة من الدقيق و السميد و البيكنج باودر و يتم التقليب .
يضاف الزيت على المكونات الجافة ، ثم يضاف الماء تدريجي مع العجن الجيد باليد حتى تصبح العجينة يابسة بعض الشئ .
تغطى العجينة و تترك ترتاح لمدة 5-10 دقائق ، ثم تقسم إلى كور متساوية الحجم .
تشكل كل كورة من العجينة باليد على شكل صباع ، ثم تستخدم مبشرة او مصفاة ذات فتحات واسعة و توضع قطعة العجينة على المبشرة أو المصفاة و يضغط على طرف العجينة بأصابع اليد الاربعة وتسحب على المبشرة مع الضغط عليها حتى تطبع بشكل ثقوب المصفاة و تصبح ملفوفة و فارغة من الداخل .
تترك العجينة بعد التشكيل 5 دقائق ترتاح ، و في هذا الوقت يتم تسخين الزيت على نار متوسطة حتى يسخن جيدا .
ترص أصابع زينب في الزيت وتترك الى ان تتماسك بدون تحريك ثم تقلب بشكل مستمر حتى تأخذ لون أحمر ذهبي من جميع الجوانب ثم ترفع من الزيت و توضع مباشرة في الشربات و تقلب جيدا ، و تترك قليلا في الشربات حتى تتشرب بشكل جيد .
ترفع اصابع زينب من الشربات و توضع في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد ثم تقدم .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق