طريقة رائعة لعمل بطاطس مقلية مقرمشة هشة ومجوفة وبطعم رائع
بالتـأكيد تمتلئ ثلاجات السوبر ماركت بأنواع البطاطس النصف مقلية المختلفة التي تكون رائعة عند قليها وتختلف كثيرا عن البطاطس العادية التي تقلى في المنزل وذلك بخلاف انواع البطاطس التي تقدم في مختلف المطاعم الشهيرة مثل ماكدونالدز وكنتاكي وغيرها من المطاعم الكبرى الشهيرة ، ولكن للحصول على بطاطس بهذه الجودة تمر البطاطس بمراحل مختلفة ومتعددة ربما يكون من الممل عملها في المنزل وذلك بسبب الوقت التي تستغرقه ، لذا سنقدم اليوم وصفة مختلفة وجديدة من البطاطس المقلية المقرمشة ، وصفة سهلة وليست معقدة تعتمد على مكون بسيط سيغير من تركيبة البطاطس المقلية ، وهذا المكون هو النشا الذي حين نستخدمه مع البطاطس بالطريقة التي سوف سنشرحها يقوم بغلق مسام اصابع البطاطس من الخارج ونتيجة لذلك ومع ارتفاع الحرارة داخل اصابع البطاطس وعدم وجود مسام تسمح بخروج الابخرة تنتفخ اصابع البطاطس قليلا وتصبح مجوفة من الداخل وذلك يمنح البطاطس هشاشة وقرمشة رائعة لن تجدها في اي مطعم كبير .
ربما يكون السؤال الذي يدور في ذهنك الان كيف نضيف نشا على البطاطس والبطاطس اصلا تحتوي على النشا ؟
والواقع ان نشا البطاطس وتركيبته يختلف تماما عن نشا الذرة ، حيث يحتوي نشا البطاطس على كثير من السكر ولذلك يجب دائما غسل اصابع البطاطس جيدا من النشا الزائد حتى لاتسود البطاطس من الخارج عند القلي بسبب احتراق السكر الموجود في النشا وذلك بعكس النشا العادي ( نشا الذرة ) الذي يكون طبقة رقيقة ذهبية على البطاطس عند القلي .
والان مع المقادير والطريقة
المقادير :
بطاطس مقشرة ومقطعة اصابع بأي كمية
ملح
خل ابيض
نشا
توابل
الطريقة :
في حلة على نار متوسطة بها ماء يغلي مع رشة ملح وملعقة صغيرة خل ، توضع البطاطس وتترك حتى تستوي نصف تسوية ، ثم ترفع البطاطس من الماء تقريبا بعد 10 دقائق وتوضع في مصفى وتترك حتى تبرد ويمكن وضعها في الثلاجة حتى تبرد سريعا .
بعد ذلك توضع البطاطس في وعاء ويضاف عليها ملعقة كبيرة خل ورشة ملح وتقلب جيدا ، ثم تضاف ملعقة كبيرة نشا ويتم تحريك البطاطس وتقليبها جيدا ، ويمكن اضافة نشا تدريجي بكميات صغيرة حتى تغطى اصابع البطاطس جيدا بالنشا .
يسخن زيت سخن غزير وتقلى البطاطس وتقلب الى ان تتحمر وتقرمش ، ثم ترفع البطاطس من الزيت وتوضع في مصفاة ويضاف عليها رشة من الفلفل الاسود ورشة من الزعتر الناشف كما يمكن اضافة القليل من البصل والثوم البودر ، وتقدم وبالهناء والشفاء .
سنة اولى مطبخ
ربما يكون السؤال الذي يدور في ذهنك الان كيف نضيف نشا على البطاطس والبطاطس اصلا تحتوي على النشا ؟
والواقع ان نشا البطاطس وتركيبته يختلف تماما عن نشا الذرة ، حيث يحتوي نشا البطاطس على كثير من السكر ولذلك يجب دائما غسل اصابع البطاطس جيدا من النشا الزائد حتى لاتسود البطاطس من الخارج عند القلي بسبب احتراق السكر الموجود في النشا وذلك بعكس النشا العادي ( نشا الذرة ) الذي يكون طبقة رقيقة ذهبية على البطاطس عند القلي .
والان مع المقادير والطريقة
المقادير :
بطاطس مقشرة ومقطعة اصابع بأي كمية
ملح
خل ابيض
نشا
توابل
الطريقة :
في حلة على نار متوسطة بها ماء يغلي مع رشة ملح وملعقة صغيرة خل ، توضع البطاطس وتترك حتى تستوي نصف تسوية ، ثم ترفع البطاطس من الماء تقريبا بعد 10 دقائق وتوضع في مصفى وتترك حتى تبرد ويمكن وضعها في الثلاجة حتى تبرد سريعا .
بعد ذلك توضع البطاطس في وعاء ويضاف عليها ملعقة كبيرة خل ورشة ملح وتقلب جيدا ، ثم تضاف ملعقة كبيرة نشا ويتم تحريك البطاطس وتقليبها جيدا ، ويمكن اضافة نشا تدريجي بكميات صغيرة حتى تغطى اصابع البطاطس جيدا بالنشا .
يسخن زيت سخن غزير وتقلى البطاطس وتقلب الى ان تتحمر وتقرمش ، ثم ترفع البطاطس من الزيت وتوضع في مصفاة ويضاف عليها رشة من الفلفل الاسود ورشة من الزعتر الناشف كما يمكن اضافة القليل من البصل والثوم البودر ، وتقدم وبالهناء والشفاء .
سنة اولى مطبخ
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق