أفضل طريقة لعمل لحمة الراس المحمرة في البيت

طريقة عمل قطع لحمة الراس المحمرة بطعم رائع بالثوم والفلفل

المقادير :
كيلو لحمة راس يفضل يكون قطع كبيرة ( لحمة راس عجل أو لحمة راس خروف )
2 فص حبهان او هيل
4 ورقات لورا ( ورق الغار )
فلفل اسود حب
كزبرة ناشفة حب
2 فص ثوم صحيح
بصلة كبيرة مقطعة بأي شكل
جزرة مقطعة بأي شكل
3 عيدان كرفس مقطعين
ملح
5 فصوص ثوم مفرومين
فلفل رومي مقطع صغير ( 3 قرون )
ملعقة صغيرة بهارات لحمة ( طريقة تحضير خلطة بهارات اللحمة )
ملح وفلفل اسود

الطريقة :
تنقع اللحمة اولا في ملح وخل وعصير ليمون لمدة 1/2 ساعة ثم تشطف جيدا وتصفى .
في حلة على نار عالية توضع ملعقة صغيرة زيت او سمنة وتوزع جيدا وتترك حتى تسخن تماما ثم توضع اللحمة وتحمر من كل الاتجاهات حتى تأخذ الصدمة الحرارية وتغلق مسامها وليس مطلوب تحمير اللحمة حتى تلون .
بعد ذلك تغطى اللحمة بالماء ويضاف الحبهان والكزبرة والفلفل الاسود واللورا والبصل والجزر والثوم الصحيح والكرفس . ولايضاف الملح.
تترك اللحمة حتى تبدأ في الدخول في مرحلة التسوية وهنا يضاف الملح وتترك اللحمة حتى تستوي تماما ، ثم ترفع وتوضع في مصفاة حتى تتهوى او تبرد .
ثم تقطع اللحمة مكعبات متوسطة وتسخن طاسة على نار متوسطة ويوضع فيها ملعقة كبيرة او اكثر دهن بقري سايح مع قطعة صغيرة جدا من لية الخروف وتترك حتى تسخن تماما .
ثم توضع اللحمة وتقلب جيدا حتى تتحمر ثم يوضع الثوم ويقلب مع اللحمة حتى تظهر رائحته ثم تهدئ النار ويوضع الفلفل الرومي المقطع ورشة من الملح والفلفل وبهارات اللحمة ويتم التقليب حتى يذبل الفلفل .
ثم يضاف 1/4 كوب من ماء سلق اللحمة او ماء عادي ويتم التقليب وتغطى الطاسة وتترك على نار هادئة 3 دقائق ثم تقلب وتقدم مع سلطة طحينة وسلطة خضراء وخبز وبطاطس محمرة .

شاهد أيضاً
طريقة عمل المخ بالبيض
طريقة عمل المخ بالبيض والبصل والفلفل والطماطم
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الاصلية
طريقة عمل الكبدة الجملي بطريقة صحيحة
طريقة عمل الكرشة المحشية بالرز واللحمة المفرومة
طريقة الكرشة بالصلصة
طريقة تنظيف الممبار
طريقة الممبار الاصلي المحشي بالرز
طريقة عمل شوربة المواسير
طريقة عمل شوربة الكوارع
الكوارع بالسان العصفور ودقة الثوم
طريقة عمل اللسان المحمر
طريقة عمل الفشة المحمرة بدون أي زفارة
طريقة عمل الطحال بطريقة صحيحة
طريقة عمل طاجن العكاوي بأسهل طريقة
طريقة عمل المخاصي المحمرة