كرشة العجل او كرشة الخروف محشية باللحمة المفرومة والارز ومحمرة في السمن
المقادير :
كيلو كرشة منظفة جيدا ومقطعة قطع مناسبة للحشو
1/4 كيلو لحمة مفرومة معصجة ( طريقة عصاج اللحمة )
كوب ونصف أرز مصري
3ملعقة كبيرة كزبرة خضرا مفرومة
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة ( خلطة بهارات اللحمة )
3 ملعقة كبيرة زيت
الطريقة :
يخلط عصاج اللحمة مع الارز والكزبرة والبهارات والزيت وتقطع الكرشة المنظفة قطع مناسبة وتحشى بالخلطة وتغلق قطع الكرشة على الحشو جيدا من خلال تخييطها بابرة وخيط يتم غليهم الاول في الماء لضمان تعقيمهم .
تسلق الكرشة في ماء به بصلة مقطعة وفصين حبهان او هيل وفص ثوم صحيح و 4 ورقات لورا وملح وفلفل ، وتترك الكرشة على نار متوسطة لمدة ساعتين او ساعتين ونصف حتى تستوي تماما مع مواربة غطاء الحلة حتى لاتفور .
بعد السلق توضع الكرشة المحشية في مصفاة حتى تتهوى وتجف ثم توضع ملعقةكبيرة سمنة في طاسة على نار متوسطة وتحمر الكرشة جيدا من كل الاتجاهات ثم تقدم ويرش على الوش بقدونس مفروم .
شاهد أيضا : طريقة تنظيف الكرشة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق