المقادير :
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية ( يجب التأكد من تاريخ انتاج الخميرة ويجب ان يكون تاريخ حديث )
2 ملعقة كبيرة سكر
رشةملح
2 كوب ماء دافئ
وكانت المقادير السابقة هي مقادير العجنة الاولى
العجنة الثانية :
3 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة حليب باودر ( اختياري )
1/2 كوب زيت (زيتون او ذرة أو دوار شمس )
الطريقة :
اولا العجنة الاولى :
في وعاء يخلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر ويتم التقليب جيدا ثم يضاف الماء الدافئ ويتم التقليب جيدا باستخدام ملعقة مناسبة .
يغطى الوعاء جيدا ويترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق .
العجنة الثانية :
بعد الـ 10 دقائق تضاف باقي المكونات وتعجن جيدا باليد حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية ولا تلتصق باليد .
قد يحدث بسبب اختلاف انواع الدقيق ان تكون العجينة يابسة اكثر من اللازم او العكس بحيث تكون طرية اكثر من اللازم وتلتصق باليد ، وعلاج هذا الامر ، اذا كانت العجينة يابسة يمكن اضافة القليل من الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى يصبح القوام مظبوط ، وفي حالة اذا كانت طرية يضاف القليل من الدقيق تدريجيا مع العجن حتى تصبح العجينة مظبوطة .
بعد عمل العجينة يمكن استخدامها مباشرة ولكن يفضل تركها ترتاح عشر دقائق اخرى قبل البدء في استخدامها في اي وصفة من وصفات المعجنات المفضلة .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق