طريقة عمل الفراخ البانيه المقلية بالبيض و البقسماط بتتبيلة مميزة و نتيجة رائعة و لذيذة
المقادير :
كيلو فراخ بانيه ( شرائح صدور فراخ رقيقة نسبيا )
لتتبيلة النقع :
بصلة متوسطة مقطعة بأي شكل
2 فص ثوم
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة خل
1/2 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة كركم
قليل من الماء
لخلطة القلي :
بيضة + 2 ملعقة كبيرة حليب + ملح و فلفل أسود
1/2 كوب بقسماط مطحون ناعم أو فتات خبز ناعم
1/2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
ملح + فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة ثوم باودر ( يمكن الاستغناء عنه )
1/4 ملعقة صغيرة كركم
الطريقة :
أولا تبطط شرائح الدجاج و يدق عليها بيد هون أو اي اداة ثقيلة حتى تفرد جيدا .
تجهز تتبيلة النقع بضرب كل مكونات التتبيلة في الخلاط جيدا ، و يفضل بعد ضرب التتبيلة تصفيتها باستخدام مصفاه للتخلص من التفل .
تقلب قطع الفراخ في التتبيلة و تغطى و توضع في الثلاجة ساعتين على الأقل .
بعد التتبيل يرب البيض مع الحليب و الملح و الفلفل .
في طبق مسطح كبير يخلط البقسماط مع الدقيق و النشا و التوابل .
تصفى الفراخ من التتبيلة و تقلب في البيض ثم ترفع من البيض و تقلب في خليط البقسماط و الدقيق ، و يتم الضغط جيدا باليد على قطعة الفراخ في خلطة الدقيق لتثبيت الخلطة عليها .
يسخن زيت على نار متوسطة حتى يسخن تماما ثم تقلي فيه قطع الفراخ حتى تستوي و تأخذ اللون الذهبي ، مع مراعاة عدم المبالغة في تسوية الفراخ حتى تظل طرية من الداخل و لاتنشف .
ترفع الفراخ من الزيت و توضع على ورق مطبخ لازالة الزيت الزائد ثم تقدم .
سنة أولى مطبخ
يمكنكم أيضا مشاهدة :
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق