سر عمل البيتيفور الناعم في البيت مثل الجاهز عند الحلواني
المقادير :
600 جرام دقيق - 4 كوب وربع
1/2 كيلو زبدة - 3 كوب و نصف200 جرام سكر مطحون - كوب و نصف
4 بيضات
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة و نصف كاكاو باودر خام غير محلى
ملعقة كبيرة و نصف دقيق
الطريقة :
تخفق الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى ينعم الخليط ، ثم يضاف البيض تدريجي مع الخفق و تضاف الفانيليا مع اخر بيضة ، بعد تجانس الخليط يفصل المضرب و يضاف الدقيق المخلوط مع البيكنج باودر و يتم التقليب جيدا ، ثم تقسم العجينة الى نصفين متساويين في بولتين منفصلين ، يضاف على النصف الاول كمية الكاكاو و يضاف على النصف الاخر ملعقة كبيرة و نصف دقيق و يتم التقليب جيدا .
توضع العجينة في كيس الحلواني و تشكل بالشكل المطلوب في صاج مدهون بالزيت ، و تترك العجينة بعد التشكيل ترتاح من 15-30 دقيقة ، و في هذا الوقت يتم تسخين الفرن على حرارة 170 مئوية .
اذا لم يتم تسخين الفرن جيدا قبل بدء التسوية بمجرد وضع البيتيفور في الفرن سيسيح و يفقد شكله .
يوضع البيتيفور في الفرن بعد التسخين و تستغرق التسوية حوالي 20 دقيقة و يجب المتابعة الدائمة حتى لايستوي البيتيفور اكثر من اللازم حتى لايكون ناشف، و للتاكد من التسوية يتم ملاحظة أسفل واحدة البيتيفور اذا كانت اخذت لون ذهبي خفيف جدا فهذا هو الوقت المناسب لاخراجها من الفرن ، و عند خروج البيتيفور من الفرن يكون طري قليلا و بعد ان يبرد يأخذ قوامه الطبيعي .
بعد ان يبرد البيتيفور يتم لصق واحدة بيضاء مع واحدةشوكولاتة بمربى و يزين الطرف بشوكولاتة سايحة ، ثم يقدم .
سنة اولى مطبخ
يمكنكم أيضا مشاهدة :
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق