طريقة عمل عجينة التارت بقوام ناعم و هش يذوب في الفم لعمل مختلف انواع التارت بالحشوات و النكهات المختلفة
المقادير :
العجينة
115 جرام زبدة باردة - 1/2 كوب175 جرام دقيق - كوب و ربع
ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ماء مثلج ( بارد جدا ) حسب حاجة العجينة
الطريقة :
ــ يخلط الدقيق مع الملح و السكر و البيكنج باودر و يتم التقليب جيدا .ــ تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة و يشترط ان تكون الزبدة باردة و تهرس الزبدة مع الدقيق باستخدام شوكة طعام حتى تتداخل في الدقيق .
ــ ثم تفرك الزبدة و الدقيق باليد حتى يتمازج الخليط تماما و يصبح قوامه مثل الرمل .
ــ يضاف الماء المثلج تدريجي مع العجن الخفيف باليد حتى تتشكل العجينة و تتماسك مع ملاحظة انه لايجب عجن العجينة أكثر من اللازم ، حيث تعجن فقط إلى ان تتماسك، و كمية الماء التي تضاف تكون حسب حاجة العجينة و لكن على الأرجح لن تزيد عن 3 ملاعق كبيرة أو 4 ملاعق على الأكثر .
ــ تلف العجينة جيدا بالنايلون أو الكلينج فيلم و توضع في الثلاجة على الأقل ساعة .
ــ بعد ان ترتاح العجينة يتم فردها على سطح مرشوش بالدقيق بارتفاع 1/2 سم .
ــ تقطع العجينة باستخدام قالب التارت الصغير ثم تضغط العجينة جيدا باليد في القالب بحيث تغطيه من الداخل بشكل متساوي
ــ يسخن الفرن على درجة حرارة 200 حتى يسخن جيدا ثم توضع القوالب في الفرن على الرف الاوسط .
ــ تستغرق التسوية حوالي 35 دقيقة ، و بعد ان تبرد العجينة يتم حشوها بأي حشوة مفضلة مثل الكراميل او الكريمة أو الكاسترد .
سنة أولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الوصف التالي :
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الوصف التالي :
يمكنكم أيضا مشاهدة :
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق