طريقة عمل فطيرة شم النسيم القطنية الهشة بمذاق رائع و قوام مميز
المقادير :
250 جرام دقيق - كوب و نصف من الاكواب المعياريةملعقة كبيرة خميرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب باودر
بيضة
ملعقة كبيرة زيت
1/3 كوب ماء دافئ أو على حسب حاجة العجين
الطريقة :
ــ يقلب الدقيق مع الخميرة و الملح و السكر و الحليب الباودر ثم تضاف البيضة مع الزيت و الماء الدافئ .ــ يتم عجن العجينة باليد بشكل جيد حتى تتكون عجينة يابسة نسبيا و لاتلتصق نهائي باليد .
ــ تغطى العجينة و تترك في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها .
ــ بعد التخمير تقسم العجينة الى 5 قطع متساوية و تلف و تبرم كل قطعة بكلا اليدين على سطح مستوي لتشكيل اصابع طويلة غير سميكة .
ــ تضفر أصابع العجينة و تشكل على هيئة ضفيرة و تغلق اطرافها جيدا .
ــ توضع ضفيرة الخبز في صينية أو صاج مدهون خفيف بالزيت .
ــ يتم غلي ماء في حلة أو براد ( ابريق شاي ) و بعد ان يغلي الماء توضع الحلة في في فرن مطفي في الاسفل ، ثم توضع صينية الخبز على الرف الاعلى و يتم غلق باب الفرن و تترك حتى يختمر الخبز و يتضاعف حجمه ، الغرض من هذه الخطوة تكوين جو رطب مع حرارة داخل الفرن لتسهيل عملية التخمير مع منع تكون قشرة على سطح العجين .
ــ بعد التخمير ترب بيضة مع رشة ملح و فلفل و يتم دهن وش العجينة جيدا باستخدام فرشاه .
ــ ثم يسخن الفرن على درجة حرارة 220-230 و يتم وضع الخبز على الرف الأول من اسفل و لن تستغرق التسوية وقت طويل حيث تستغرق من 7-10 دقائق مع مراعاة ان هذه المدة قد تختلف باستخدام الفرن المستخدم ، و في حالة ان الخبز استوى و لم يحمر وجهه يتم اطفاء الفرن من اسفل و تشغيل الشواية من اعلى .
سنة أولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
يمكنكم أيضا مشاهدة :
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق