طريقة عمل الكيكة الاسفنجية الهشة المنتفخة بقوام ناعم و هش يذوب في الفم لعمل أفضل أنواع التورتة
المقادير :
150 جرام دقيق - 1 كوب
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
5 بيضات باردة ( بدرجة حرارة الثلاجة )
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
150 جرام سكر - كوب الا ربع
40 جرام زيت - 5 ملاعق كبيرة
40 جرام حليب - 4 ملاعق كبيرة
ملعقة صغيرة وربع خل ابيض
الطريقة :
يسخن
الفرن على درجة حرارة 180 مئوية .
يخلط
الدقيق مع الملح و البيكنج باودر ، و في حالة الرغبة في عمل كيكة شوكولاتة
، تخصم من كمية الدقيق 2 ملعقة كبيرة و يضاف بدلا منهم 2 ملعقة كبيرة
كاكاو باودر غير محلى .
يفصل البياض عن الصفار و يخفق البياض منفردا مع السكر و الفانيليا بالمضرب الكهربائي حتى يتماسك تماما ، ثم يضاف صفار البيض بشكل تدريجي أثناء الخفق حتى يتمازج البياض و الصفار بشكل جيد و يكون الخليط متماسك .
كما يمكن استخدام تكنيك أسهل بخفق
البيض كاملا غير مفصول ، مع السكر و الفانيليا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح لون الخليط فاتح
اللون و يتضاعف حجمه مرتين او ثلاثة ، و كلما زادت مدة الخفق كانت النتيجة
افضل .
ثم يخلط الحليب مع الزيت جيدا و يضاف على شكل سرسوب على خليط البيض اثناء الخفق و بعد اضافة كل الكمية يستمر الخفق 5 دقائق .
يفصل
المضرب الكهربائي و يضاف الدقيق تدريجيا على خليط البيض مع التقليب بخفة و
ببطئ بملعقة من اسفل لأعلى حتى يختلط الدقيق تماما و اثناء اضافة الدقيق
يضاف الخل مع التقليب .
يصب الخليط في صينية مقاس 22 أو 24 سم .
توضع الصينية في الفرن الساخن مع مراعاة عدم فتح الفرن اثناء التسوية و تستغرق التسوية 40-50 دقيقة أو حسب الفرن المستخدم .
و بعد ان تبرد الكيكة تماما و تتماسك بحيث يسهل تقطيعها بدون ان تتفتت ، تقسم بالسكينة إلى طبقات سواء طبقتين أو ثلاثة كما في الصورة التالية لعمل أنواع التورتة المختلفة ، و لتسهيل القطع و التحكم فيه و الحصول على طبقات متساوية ،
يتم أولا استخدام سكينة رفيعة صغيرة و تحديد كل طبقة بعمل حز صغير حول الكيكة بالكامل من الخارج ، و بعد تحديد الطبقات تستخدم سكينة كبيرة باليد اليمنى و يضغط على الكيكة من الاعلى بخفة باليد اليسرى و يتم التقطيع بالسكينة في الحز السابق تحديده .
سنة أولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
يمكنكم أيضا مشاهدة :
مقال ممتاز حول طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
ردحذف