طريقة عمل سمك قشر البياض الفيليه أو أي نوع من فيليه السمك متبل و مقلي مع خلطة القرمشة السرية للحصول على طعم رائع و قرمشة مميزة مثل المطاعم
المقادير :
1 كيلو سمك قشر بياض فيليه ( الفيليه هو أجناب السمكة مخلية من الشوك و الجلد ) ، و يمكن استخدام فيليه اي نوع سمك أخر .
تتبيلة السمك :
فصين ثوم كبار مدقوقين مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كمون
فلفل أسود
ملعقة صغيرة خل
عصير ليمونة
......
خلطة الدقيق للقلي :
كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة و نصف نشا
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة كبيرة ثوم باودر ( يمكن الاستغناء عنه )
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملح + فلفل أسود
......
1/2 كوب ماء دافئ
الطريقة :
يتبل السمك بمكونات تتبيلة السمك و يقلب جيدا و يترك يتبل لمدة 30 دقيقة .
تجهز خلطة الدقيق للقلي بخلط كل المكونات معا و تقليبها جيدا ، ثم تقسم خلطة الدقيق الى نصفين متساويين ، و كل نصف يوضع في بولة او وعاء مستقل ، و يضاف على احد النصفين 1/2 كوب ماء تدريجي مع التقليب حتى تتكون عجينة سائلة .
بعد تتبيل السمك يوضع في العجينة و يقلب جيدا ثم ترفع قطع السمك من وعاء العجينة ، و توضع في وعاء الدقيق و تقلب جيدا ، ثم ترفع و توضع في زيت ساخن على نار متوسطة مباشرة .
تقلب قطع السمك في الزيت من وقت لأخر حتى تأخذ اللون الذهبي و تصل إلى القرمشة المطلوبة ، ثم ترفع من الزيت و توضع على ورق مطبخ لازالة الزيت الزائد ، ثم تقدم ساخنة على فرشة من البقدونس مع بطاطس مقلية و السلطات المفضلة .
سنة اولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
يمكنكم أيضا مشاهدة :
شكرا للمساعدة محتاجة طريقة عمل الرقاق باللحمة
ردحذف