طريقة مميزة لعمل سمك المكرونة المقلي بنكهات قوية و لذيذة
المقادير :
1 كيلو سمك مكرونة مفتوح و منظف
3 فصوص ثوم كبار
ملعقة صغيرة ملح
قرن فلفل حار صغير ( اختياري )
5 ورقات كرفس أخضر مقطعة صغير ( اختياري )
ملعقة صغيرة زعتر ناشف ( اختياري )
ملعقة صغيرة كمون
بشر قشر ليمونة
بصلة صغيرة مبشورة
عصير ليمونة
3/4 كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة نشا
رشة ملح
فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة جنزبيل باودر
الطريقة :
ــ ينظف السمك و تزال أي قشور عليه و يغسل جيدا و يصفى .
ــ يدق في الهون الثوم مع الملح و الفلفل الحار و اوراق الكرفس و الزعتر الناشف و الكمون و بشر قشر الليمون و البصل المبشور ، و بعد تنعيم المكونات جيدا يضاف عصير الليمون و يتم التقليب جيدا ، كما يمكن عمل التتبيلة السابقة في الكبة أو الفود بروسيسور أو الخلاط بدلا من الهون .
ــ يوضع السمك في وعاء أو بولة و يقلب جيدا في التتبيلة السابقة و يغطى و يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين .
ــ تجهز خلطة القلي بخلط 3/4 كوب دقيق مع 3 ملاعق كبيرة نشا للحصول على مزيد من القرمشة ، مع الملح و الفلفل و الجنزبيل الباودر و يقلب الخليط جيدا .
ــ يقلب السمك في خليط الدقيق و يسخن زيت غزير على نار متوسطة و يوضع السمك في الزيت مع عدم تحريكه في البداية حتى لا يتفتت ثم يقلب حتى يقلى جيدا ، مع عدم المبالغة في تسويته حتى لا ينشف لحمه .
ــ لتجنب رائحة قلي السمك النفاذة في المنزل يوضع في الزيت مع السمك أثناء قليه أنصاف ليمون معصور ، حيث يقطع الليمون أنصاف و يؤخذ عصيره في التتبيلة أو أي شئ أخر ثم توضع القشور في الزيت مع السمك أثناء القلي حيث تمنع تلك القشور انبعاث رائحة شديدة كما تعطي طعم جيد للسمك .
ــ بعد قلي السمك و تمام تسويته يرفع من الزيت و يقدم على فرشة من البقدونس مع أرز السمك الأحمر ( طريقة عمل أرز السمك الأحمر الغامق و الفاتح )
سنة اولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة يمكنكم مشاهدة الفيديو التالي :
يمكنكم أيضا مشاهدة :
التتبيله روووووووعه تسلم ايدك هجربها انشاء الله لانى باحب السمك جدا بكل انواعه وانا من كام يوم كنت باقول لنفسى ان الشيف محمد بقى له مده طويله لم يقدم لنا وصفات للسمك .الف شكر ليك يابنى
ردحذفكل الشكر لحضرتك ربنا يخليكي
حذف