طريقة عمل شرائح اللازانيا المسلوقة و المخبوزة في الفرن مع طبقات من عصاج اللحمة المفرومة و البشاميل
المقادير :
1/4 كيلو من شرائح اللازانيا
كمية من الجبنة الرومي أو الموزاريلا
للعصاج
3 ملعقة كبيرة زيت
2 بصلة كبيرة مقطعة صغير
ملح و فلفل أسود
ملعقة صغيرة زعتر ناشف
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
3 فصوص ثوم مفرومين
300 جرام لحمة مفرومة
2 واحدة طماطم كبيرة مقطعة بأي شكل
ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة ( معجون طماطم )
1/2 كوب ماء
للبشاميل
3 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
2 فص ثوم مفروم
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملح و فلفل أسود
2 كوب حليب
الطريقة :
ــ أولا نبدأ بعمل العصاج حيث توضع حلة على نار متوسطة و يوضع فيها الزيت و بعد ان يسخن الزيت يضاف البصل و الملح و الفلفل و الزعتر و الكزبرة الناشفة و يتم التقليب حتى يذبل البصل و يصبح لونه شفاف ثم يضاف الثوم المفروم و يتم التقليب حتى تبدأ رائحة الثوم في الظهور ، ثم تضاف اللحمة المفرومة و تقلب مع البصل و الثوم حتى تتحمر و يتغير لونها ، ثم تضاف الطماطم و الصلصة المعلبة و تقلب ، و في النهاية يضاف 1/2 كوب ماء و يتم التقليب جيدا و تغطى الحلة و يترك العصاج حتى يتسبك بحيث تقل كمية السائل فيه .
ــ ثانيا يتم تجهيز البشاميل بتسخين طاسة على نار متوسطة و يوضع فيها 3 ملاعق كبيرة من الزبدة و بعد ان تسيح الزبدة يحمر الثوم فيها تحمير خفيف بحيث تظهر رائحته ثم يضاف الدقيق و يضاف عليه الملح و الفلفل الأسود و يتم التقليب حتى يتلون الدقيق مع مراعاة ألا يحترق ، و في النهاية يضاف الحليب مع التقليب المستمر حتى لاتحدث تكتلات ، و يستمر التقليب حتى يتشكل قوام البشاميل و يصبح كثيف بالدرجة المطلوبة ثم يرفع من على النار .
ــ ثالثا سلق الازانيا بوضع ماء في حلة على نار متوسطة و يضاف عليه ملح و زيت و بعد ان يغلي توضع شرائح اللازانيا و تقلب من وقت لأخر حتى تستوي 3/4 سوى ، ثم ترفع من الماء و تشطف جيدا في مصفاه تحت الحنفية ثم تصفى و تفرد على صينية كبيرة بحيث لا تلتصق ببعضها .
ــ تجهز صينية فرن مستطيلة بحجم مناسب و يتم دهنها جيدا بالزيت او السمنة ثم توضع طبقة من عصاج اللحمة المفرومة في قاعدة الصينية و يتم توزيعها جيدا و هذه الطبقة من العصاج تحمي قاعدة اللازانيا من ان تنشف عند التسوية ، ثم ترص طبقة من شرائح اللازانيا ثم طبقة من عصاج اللحمة المفرومة ، ثم طبقة من البشاميل ثم طبقة من اللازانيا ثم العصاج ثم البشاميل و هكذا حتى تنتهي كل الكمية ، و في النهاية يرش على الوجه جبنة رومي مبشورة أو جبنة موزاريلا حسب الرغبة .
ــ يسخن الفرن على درجة حرارة 180-200 مئوية و توضع اللازانيا في الفرن على الرف الأوسط حتى تستوي و يحمر الوجه ، و تستغرق تسوية اللازانيا في الفرن حوالي 30 دقيقة أو على حسب الفرن المستخدم .
ــ بعد خروج اللازانيا من الفرن تترك تتهوى حتى يسهل تقطيعها ثم تقطع بالسكينة بالحجم المطلوب و تقدم .
سنة أولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
يمكنكم أيضا مشاهدة :
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق