طريقة تحضير خلطة المحشي لحشو كل انواع المحاشي من كرنب و ورق عنب و كوسة و باذنجان و غيرها من مختلف أنواع المحاشي للحصول على طعم رائع و مميز
المقادير :
بصلة كبيرة
ملعقة كبيرة زعتر اخضر طازج
ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مفروم
قرن فلفل حار مفروم ( حسب الرغبة )
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة جنزبيل باودر
2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة زعتر ناشف
فلفل أسود ( حسب الرغبة )
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة نعناع ناشف مطحون
3 ملعقة كبيرة زيت + ملعقة كبيرة سمنة
5 فصوص ثوم مفرومين
مكعب مرقة دجاج ( حسب الرغبة )
1 لتر من عصير الطماطم ( طماطم طازجة مضروبة في الخلاط مع ماء )
3 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة ( معجون الطماطم )
1 كيلو من الأرز المصري مغسول و مصفى
2 رابطة بقدونس
2 رابطة شبت
2 رابطة كزبرة خضراء
الطريقة :
ــ تبشر البصلة و يضاف عليها الزعتر الأخضر و الجنزبيل الطازج المفروم و الملح و الفلفل الأسود و الجنزبيل الباودر و الزعتر الناشف و الكزبرة الناشفة و الكمون و النعناع و يتم تقليب الخليط جيدا .
ــ توضع حلة على نار متوسطة و يوضع فيها الزيت و السمنة و بعد ان يسخن الزيت جيدا يضاف خليط البصل و يقلب لمدة 2 دقيقة ثم يترك لمدة 3 دقائق ، ثم يضاف 5 فصوص ثوم مفرومين و مكعب مرقة الدجاج و يتم التقليب لوقت قصير حتى تبدء رائحة الثوم في الظهور .
ــ ثم يضاف عصير الطماطم مع صلصة الطماطم المعلبة و يتم التقليب جيدا و تغطى الحلة و تترك الطماطم حتى تتسبك ( اي تستوي الطماطم و يقل السائل و تظهر المادة الدهنية على الوجه )
ــ بعد ان تتسبك الطماطم يضاف الارز و يتم التقليب جيدا ، ثم تهدئ النار تماما و يغطى الأرز و يترك على النار فقط لمدة 6 دقائق ثم ترفع الحلة من على النار .
ــ تقطع الخضرة ( الشبت و البقدونس و الكزبرة الخضراء ) و تضاف على الأرز و تقلب جيدا و بهذا تكون خلطة الحشو أصبحت جاهزة للاستخدام و حشو كل أنواع المحشي .
ــ في حالة الرغبة بالاحتفاظ بخلطة الحشو بعد عملها في الفريزر يجب ان توضع في كيس ثلاجة ثم يلف الكيس في ورق زبدة أو أوراق جرائد ، ثم توضع في الفريزر و ذلك لعزل الرطوبة حتى لايتفتت الارز و يبقى بنفس حالته .
سنة أولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
يمكنكم أيضا مشاهدة :
تسلم ايدك وخاصه عن فكره التفريز فى الفريزر لان فعلا الارز كان بيتفتت ويضيع طعم المحشى ربنا يبارك فيك ويحفظك
ردحذفتسلمي ربنا يخلي حضرتك متشكر جدا
حذفتسلم إيدك وربنا يحميك ويحفظك
ردحذفبسم الله ماشاء الله عليك صفحتك جميلة جدا ومليانه حاجات مفيدة
ردحذفتسلم ايدك
ردحذف