طريقة عمل دجاج تكا المشوي في الفرن في المنزل بالتتبيلة الأصلية

الوصفة الهندية الأصلية لعمل الدجاج التكا في الفرن في البيت مع التتبيلة الهندية المميزة للحصول على دجاج تكا الرائع .

المقادير :

دجاجة مقطعة 4 أرباع

التتبيلة الأولى :

ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مفروم
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة بابريكا
رشة ملح

التتبيلة الثانية :

علبة زبادي 100 جرام
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة جراماسلا ( توجد عند العطار و يمكن الاستغناء عنها )
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة بذور شمر ( اختياري )
2 ملعقة كبيرة دقيق حمص
( في حالة عدم توافر دقيق حمص جاهز يتم دق كمية من حمص الطبيخ في الهون حتى ينعم ثم يطحن في خلاط التوابل لينعم تماما ثم ينخل و يستخدم )
2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
ملعقة كبيرة مستردة

الطريقة :

ــ تقطع الدجاج 4 أرباع و ينزع عنها الجلد و يتم عمل شقوق فيها بسكينة حادة .

ــ يتم تتبيل الدجاج على مرحلتين ، المرحلة الأولى يضاف على قطع الدجاج ملعقة كبيرة من الثوم المفروم مع ملعقة كبيرة من الجنزبيل الطازج المفروم و يمكن تقليل كمية الثوم و الجنزبيل للحصول على طعم أخف حدة .

ــ و يضاف ملعقة كبيرة عصير ليمون ، و ملعقة صغيرة بابريكا و رشة ملح و تقلب قطع الدجاج جيدا في التتبيلة و تترك تتبل لمدة 15-20 دقيقة خارج الثلاجة .

ــ ثم يتم تجهيز المرحلة الثانية من التتبيل حيث تضاف علبة الزبادي في وعاء أو بولة ثم يضاف عليها 1/2 ملعقة صغيرة كركم ، و 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات الجراماسالا ، و 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا .

ــ ثم يوضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت في طاسة صغيرة على نار متوسطة و بعد أن يسخن الزيت تضاف ملعقة كبيرة من بذور الشمر و تقلب لمدة ثواني ثم يضاف دقيق الحمص و يتم التقليب حتى يتغير لونه مع مراعاة ألا يحترق .

ــ يرفع خليط دقيق الحمص و الشمر من على النار و يضاف على خليط الزبادي و البهارات و يتم التقليب جيدا ، ثم يضاف الملح و الفلفل و ملعقة كبيرة مستردة و يتم التقليب جيدا .

ــ تصب التتبيلة على قطع الدجاج و تقلب جيدا ، و تغطى قطع الدجاج و توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل .

ــ بعد التتبيل يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية ، و يتم تشغيل الفرن من أسفل فقط ، و يتم وضع قطع الدجاج على شبكة الشوي و يوضع أسفل الشبكة صاج أو صينية بها القليل من الماء حتى تنزل فيها الدهون الناتجة عن الشوي .

ــ يوضع الدجاج في الفرن على الرف الأوسط أو الرف الأول من أسفل ، و تستغرق التسوية 45 دقيقة و قد يختلف الوقت حسب الفرن المستخدم .

ــ بعد التسوية تقدم قطع الدجاج على فرشة من البقدونس مع أنواع السلطات المفضلة مع أرز أبيض أو أصفر .

سنة اولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :

يمكنكم أيضا مشاهدة :

طريقة عمل الفراخ المفرودة المدقوقة المشوية في الفرن

طريقة عمل الكفتة المشوية

طريقة عمل الطرب المشوي

طريقة عمل الممبار المحشي بالأرز

طريقة عمل العكاوي المحمرة

طريقة عمل الفتة باللحمة

طريقة عمل بلح الشام

أسرار نجاح البسبوسة في المنزل