طريقة عمل الخبز الطري المضفر بالحليب بقوام هش و ناعم

المقادير :

250 جرام دقيق - كوب و نصف من الاكواب المعيارية
ملعقة كبيرة خميرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب باودر
بيضة
ملعقة كبيرة زيت
1/3 كوب ماء دافئ أو على حسب حاجة العجين

الطريقة :

ــ يقلب الدقيق مع الخميرة و الملح و السكر و الحليب الباودر ثم تضاف البيضة مع الزيت و الماء الدافئ .

ــ يتم عجن العجينة باليد بشكل جيد حتى تتكون عجينة يابسة نسبيا و لاتلتصق نهائي باليد .

ــ تغطى العجينة و تترك في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها .

ــ بعد التخمير تقسم العجينة الى 5 قطع متساوية و تلف و تبرم كل قطعة بكلا اليدين على سطح مستوي لتشكيل اصابع طويلة غير سميكة .

ــ تضفر أصابع العجينة و تشكل على هيئة ضفيرة و تغلق اطرافها جيدا .

ــ توضع ضفيرة الخبز في صينية أو صاج مدهون خفيف بالزيت .

ــ يتم غلي ماء في حلة أو براد ( ابريق شاي ) و بعد ان يغلي الماء توضع الحلة في في فرن مطفي في الاسفل ، ثم توضع صينية الخبز على الرف الاعلى و يتم غلق باب الفرن و تترك حتى يختمر الخبز و يتضاعف حجمه ، الغرض من هذه الخطوة تكوين جو رطب مع حرارة داخل الفرن لتسهيل عملية التخمير مع منع تكون قشرة على سطح العجين .

ــ بعد التخمير ترب بيضة مع رشة ملح و فلفل و يتم دهن وش العجينة جيدا باستخدام فرشاه .

ــ ثم يسخن الفرن على درجة حرارة 220-230 و يتم وضع الخبز على الرف الأول من اسفل و لن تستغرق التسوية وقت طويل حيث تستغرق من 7-10 دقائق مع مراعاة ان هذه المدة قد تختلف باستخدام الفرن المستخدم ، و في حالة ان الخبز استوى و لم يحمر وجهه يتم اطفاء الفرن من اسفل و تشغيل الشواية من اعلى .

سنة أولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :