طريقة عمل فطيرة التفاح بقوام هش و مقرمش و طعم رائع

أعمل في البيت أفضل فطيرة تفاح بعجينة مميزة و هشة و مقرمشة مع حشو التفاح الرائع مع خلطته اللذيذة

المقادير :

العجينة

115 جرام زبدة باردة - 1/2 كوب
175 جرام دقيق - كوب و ربع
ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ماء مثلج ( بارد جدا ) حسب حاجة العجينة

للحشو :

2 تفاحة من التفاح الاخضر او أي نوع من التفاح
2 ملعقة كبيرة سكر
عصير ليمونة و نصف
ملعقة كبيرة و نصف دقيق
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
رشة صغيرة من الملح

الطريقة :

ــ يخلط الدقيق مع الملح و السكر و البيكنج باودر و يتم التقليب جيدا .

ــ تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة و يشترط ان تكون الزبدة باردة و تهرس الزبدة مع الدقيق باستخدام شوكة طعام حتى تتداخل في الدقيق .

ــ ثم تفرك الزبدة و الدقيق باليد حتى يتمازج الخليط تماما و يصبح قوامه مثل الرمل .

ــ يضاف الماء المثلج تدريجي مع العجن الخفيف باليد حتى تتشكل العجينة و تتماسك مع ملاحظة انه لايجب عجن العجينة أكثر من اللازم ، حيث تعجن فقط إلى ان تتماسك، و كمية الماء التي تضاف تكون حسب حاجة العجينة و لكن على الأرجح لن تزيد عن 3 ملاعق كبيرة أو 4 ملاعق على الأكثر .

ــ تلف العجينة جيدا بالنايلون أو الكلينج فيلم و توضع في الثلاجة على الأقل ساعة .

ــ يقشر التفاح الأخضر و يقطع قطع متوسطة إلى صغيرة و يضاف عليه عصير ليمونة و نصف و 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة سكر وملعقة كبيرة قرفة و ملعقة كبيرة و نصف دقيق و يتم التقليب جيدا .

ــ يترك خليط التفاح 20 دقيقة حتى تخرج سوائله و تتمازج النكهات و تتركز .

ــ بعد ان ترتاح العجينة يتم فردها على سطح مرشوش بالدقيق بارتفاع أقل من 1/2 سم .

ــ تقطع العجينة باستخدام قالب التارت الصغير ثم تضغط العجينة جيدا باليد في القالب بحيث تغطيه من الداخل بشكل متساوي ، ثم يحشى القالب من الداخل بحشو التفاح و يغطى القالب من الاعلى بقطعة من العجينة و تغلق العجينة جيدا ، ثم يتم عمل فتحات من أعلى بالسكينة أو الشوكة لمنع احتباس البخار أثناء التسوية .

ــ يسخن الفرن على درجة حرارة 200 حتى يسخن جيدا ثم توضع القوالب في الفرن على الرف الاوسط .

ــ تستغرق التسوية حوالي 35 دقيقة و بعد تمام التسوية تقدم الفطائر ساخنة أو باردة حسب الرغبة .

سنة أولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :