طريقة عمل الفينو الطري القطني في البيت مثل الجاهز

وفر و أعمل أفضل عيش فينو في البيت بنتيجة رائعة و طعم مميز و قوام هش و قطني مثل الفينو الفاخر الجاهز .

المقادير :

4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة ( فورية )
2 ملعقة كبيرة حليب باودر ( اختياري )
2 ملعقة كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو دوار شمس
علبة زبادي 110 جرام
ماء دافئ للعجن حسب حاجة العجينة

الطريقة :

ــ يخلط الدقيق مع الخميرة و السكر و الملح و الحليب الباودر و البيكنج باودر و يتم التقليب جيدا .

ــ يضاف الزيت و الزبادي على الدقيق مع التقليب الجيد ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتشكل العجينة و تصبح كتلة واحدة .

ــ بعد ذلك تعجن العجينة جيدا باليد 10 دقائق على الأقل حتى تصبح ملساء و ناعمة و طرية جدا .

ــ تغطى العجينة و تترك في مكان دافئ 1-2 ساعة حتى تختمر و يتضاعف حجمها .

ــ بعد ان تخمر العجينة تقطع إلى كور متساوية بحجم برتقالة صغيرة .

ــ تبطط كل كورة باليد على سطح مدهون خفيف بالزيت و تفرد الى ان تشكل رغيف دائري مسطح بسمك 1 سم .

ــ يلف الرغيف على شكل رول و تغلق الجوانب و تساوي للحصول على شكل جيد .

ــ ترص أرغفة الفينو في صاج أو صينية الخبز مع ترك مسافات كافية بين الارغفة و تغطى بقطعة قماش نظيفة مبلولة بالماء و هذه خطوة هامة جدا حتى لاتتكون قشرة صلبة على ارغفة الفينو من الخارج اذا تعرض للهواء وقت كبير .

ــ يترك الفينو في مكان دافئ حتى يختمر و يتضاعف حجم الأرغفة .

ــ يسخن الفرن وقت كافي حتى يسخن تماما على 200-220 مئوية .

ــ توضع الصينية على الرف الأول من تحت في الفرن إلى أن يستوي الفينو مع مراعاة عدم المبالغة في التسوية حتى لايتحمص .

ــ بالنسبة لوقت التسوية قد يكون 15 دقيقة على الأكثر و لكن هذا الوقت بالتأكيد سيختلف بالزيادة أو النقصان حسب الفرن المستخدم لذلك يجب متابعته بعد أول 5 دقائق حتى لا يحترق اذا كانت الحرارة أعلى من اللازم .

ــ لعمل الفينو بالسمسم أو حبة البركة ، بعد تخمير الفينو يتم دهن الأرغفة قبل التسوية بحليب أو ماء و يتم الدهن برفق حتى لاتهبط العجينة و الافضل استخدام بخاخة لرش الحليب أو الماء ، ثم يرش على وجه الارغفة السمسم أو حبة البركة .

سنة أولى مطبخ