طريقة عمل رقائق الذرة المقلية المقرمشة

اعمل في المنزل رقائق الذرة المقلية المقرمشة بطعم رائع و قرمشة قوية

المقادير :

1/2 كوب دقيق ذرة أصفر

1/2 كوب دقيق قمح أبيض

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة سكر ( اختياري يمكن الاستغناء عنها )

1/2 كوب ماء

ملعقة كبيرة زيت

الطريقة :

ــ في وعاء يضاف دقيق الذرة و دقيق القمح و البيكنج باودر و الملح و السكر ، و اضافة السكر اختيارية حيث تقوي من الطعم و تظهره و لكنها قد تؤدي إلى لون غامق للرقائق عند القلي .

ــ تقلب كل المكونات الجافة جيدا .

ــ يضاف الماء و الزيت على خليط الدقيق و يتم التقليب و العجن لمدة دقيقتين أو أكثر إلى ان تتكون عجينة طرية و متماسكة و لا تلتصق باليد .

ــ تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة على الأقل .

ــ تدهن الرخامة أو أي سطح مستوي بالزيت و تفرد العجينة بسمك رقيق .

ــ تقطع العجينة مثلثات متساوية بسكينة حادة .

ــ يسخن زيت على نار متوسطة .

ــ بعد أن يسخن الزيت ترص قطع العجينة و تقلى و تقلب من وقت لاخر مع مراعاة عدم المبالغة في القلي حتى لاتنشف أكثر من اللازم .

ــ تضاف أي نكهات مفضلة على الرقائق و هي ساخنة مثل البابريكا أو الثوم الباودر أو البصل الباودر .

* ملاحظات :

* عند عجن العجينة و عدم تماسكها يضاف دقيق قمح أبيض تدريجي مع العجن حتى تتماسك العجينة .

* في حالة اذا كانت الرقائق في النهاية مقرمشة أكثر من اللازم و تصل إلى حد ان تكون ناشفة و هذا يتوقف على نوعية الدقيق و طريقة تخزينه يمكن تعديل المقادير بزيادة الدقيق الأبيض عن دقيق الذرة بحيث يصبح الدقيق الابيض 1/2 كوب و دقيق الذرة 1/4 كوب فقط ( و هذه حالة احتمالية قد تحدث أو لا تحدث ) .

سنة أولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :