طريقة عمل كفتة الأرز بخلطتها المظبوطة مع صلصة الطماطم المميزة - كفتة العيد

اعمل كفتة الرز في البيت بخلطتها المظبوطة و مقاديرها الصحيحة مع صلصة الطماطم المميزة

المقادير :

خلطة الكفتة :

كوب أرز مطحون - أو كوب دقيق أرز جاهز
1/2 كيلو لحمة جملي
رابطة بقدونس
رابطة شبت
رابطة كزبرة خضراء
بصلة متوسطة مقطعة بأي شكل
5 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة زعتر ناشف
ملعقة صغيرة جنزبيل باودر
ملعقة صغيرة نعناع ناشف
* في حال عدم توافر أي من البهارات السابقة يمكن الإستغناء عنه *

الصلصة :

بصلة متوسطة مقطعة صغير
ملح و فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل باودر
2 كوب عصير طماطم ( طماطم معصورة في الخلاط )
ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة ( معجون طماطم )
كوب ماء

الطريقة :

ــ يغسل أرز مصري قصير الحبة و ينقع في الماء لمدة 12 ساعة أو أقل على حسب الوقت المتوفر و لكن لايقل وقت النقع عن 3 ساعات .
ــ يصفى الارز جيدا بعد النقع في مصفاه و يطحن في الكبة إلى ان يصبح دقيق ناعم .
ــ يمكن الابتعاد عن الخطوة السابقة بإستخدام دقيق أرز جاهز و يتوفر دقيق الأرز في أي هايبر ماركت .
ــ في الكبة أو الفود بروسيسور تضاف اللحمة الجملي ، و تعتبر اللحمة الجملي هي اللحمة المثالية المناسبة لهذه الوصفة حيث يكون للحمة الجملي عرق قوي غير باقي أنواع اللحمة ، و مع ذلك يمكن استخدام أي نوع لحمة و لكن لن تعطي نفس النتيجة المميزة للحمة الجملي .
ـ يضاف مع اللحمة في الكبة دقيق الأرز و الخضرة ( الشبت و البقدونس و الكزبرة بعد تقطيعهم ) و البصل و الثوم و الملح و البهارات السابق ذكرها في المقادير .
ــ تنعم كل المكونات في الكبة جيدا بحيث تكون عجينة الكفتة ناعمة جدا .
ــ تغطى عجينة الكفتة و توضع في الثلاجة و تترك ساعة لترتاح .
ــ و بعد ان ترتاح عجينة الكفتة تدهن اليد خفيف بالزيت و تشكل الكفتة إلى أصابع أو كور حسب الرغبة .
ــ يسخن زيت على نار متوسطة إلى ان يسخن تماما و تحمر الكفتة في الزيت .
ــ ثم ترفع الكفتة من الزيت و تترك جانبا .

تحضير الصلصة :

ــ توضع حلة على نار متوسطة و تضاف فيها ملعقة كبيرة سمنة او زيت و تترك لتسخن .
ــ ثم تضاف بصلة متوسطة مقطعة صغير و يضاف عليها رشة ملح و فلفل أسود و جنزبيل باودر .
ــ تقلب البصلة إلى أن تذبل و يصبح لونها شفاف .
ــ ثم يضاف 2 كوب عصير طماطم مع ملعقة كبيرة صلصة معلبة و يتم التقليب جيدا .
ــ تغطى الحلة و تترك الطماطم إلى ان تستوي و تتسبك .
ــ ثم يضاف كوب ماء و يتم التقليب و تغطى الحلة و تترك إلى أن يبدأ السائل في الغليان .
ــ و بعد الغليان تضاف الكفتة و تقلب جيدا .
ــ تغطى و تترك إلى أن يتكثف قوام الصلصة و يصل إلى الكثافة المطلوبة .
ــ بعد أن تصل الصلصة إلى القوام المطلوب ترفع الكفتة من على النار و تقدم ساخنة مع أرز أبيض . 

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :