طريقة عمل البسيسة بقوام منتفخ و هش بالاضافة إلى الطعم الرائع و القوي | كيكة الذرة | سنة أولى مطبخ

اعمل أفضل كيكة ذرة في البيت بقوام منتفخ و هش و طعم رائع على طريقتنا الخاصة

المقادير :

كوب دقيق ذرة أبيض

1/2 كوب دقيق ذرة أصفر ( في حال عدم توفر دقيق الذرة الأصفر يمكن الاستغناء عنه و اضافة نصف كوب دقيق ذرة أبيض اضافي بدلا منه )
3/4 كوب دقيق قمح أبيض
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
كوب و نصف سكر
ملعقة كبيرة خل
1/2 كوب زيت نباتي ( ذرة أو دوار شمس )
كوب حليب بدرجة الحرارة العادية

الطريقة :

ـ في البداية يسخن الفرن على درجة حرارة 180 حتى يأخذ الوقت الكافي ليستقر على الحرارة المطلوبة .
ـ يخلط دقيق الذرة الأبيض و الأصفر و دقيق القمح الأبيض و البيكنج باودر و الملح و يتم التقليب جيدا .
ـ يخفق البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين .
ـ و بعد الدقيقتين تضاف كمية السكر تدريجيا أثناء الخفق الى ان تنتهي كمية السكر و يستمر الخفق إلى أن يرتفع قوام البيض و يتحول لونه إلى لون فاتح يميل للأبيض .
ـ ثم تضاف ملعقة كبيرة خل و يستمر الخفق ، و الغرض من استخدام الخل هو الحصول على كيك طري بدون فراغات حيث يعتبر الخل من محسنات الكيك و الخبز .
ـ  ثم يضاف الزيت تدريجيا على شكل سرسوب أثناء الخفق .
ـ و بعد اضافة كل كمية الزيت يضاف الحليب على شكل سرسوب على خليط البيض بنفس طريقة اضافة الزيت و يستمر الخفق .
ـ  ملاحظة : يمكن استخدام الخلاط الكهربائي العادي بدلا من المضرب و لكنه لن يعطي نفس النتيجة الهشة .
ـ و بعد اضافة الزيت و الحليب يصبح خليط البيض جاهزا .
ـ و بعد ذلك يضاف خليط الدقيق على خليط البيض تدريجيا مع التقليب ببطئ من أسفل لأعلى إلى ان تتمازج المكونات جيدا مع مراعاة عدم و جود أي تكتلات للدقيق ، و سبب التقليب ببطئ هو الحفاظ على الهواء الذي تم تكوينه من خفق البيض بالمضرب و الذي سوف يضمن كيكة منتفخة و هشة .
ـ يصب الخليط في صينية مقاس 24 مدهونة جيدا بالسمنة و مبطنة بالدقيق من القاعدة و الجوانب .
ـ توضع البسيسة في الفرن سابق التسخين على الرف الأوسط .
ـ تستغرق تسوية البسيسة من 50-60 دقيقة و يجب مراعاة اختلاف المدة على حسب الفرن المستخدم .
ـ تترك البسيسة بعد التسوية إلى ان تبرد ثم تقطع و تقدم .