طريقة عمل الباذنجان المخلل بخلطة التخليل السرية

اعمل افضل باذنجان مخلل في البيت مع خلطة تخليل مميزة و لذيذة

المقادير :

1/4 كيلو باذنجان عروس
فص ثوم كبير
1/2 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف مطحون
ملعقة صغيرة زعتر ناشف
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
قرن فلفل أحمر حار مفروم ( حسب الرغبة )
3 ملعقة كبيرة خل أبيض
عصير ليمونة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو أي زيت آخر
بصلة صغيرة مقطعة صغير
قرن فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات صغيرة جدا
1 طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

الطريقة :

ــ يزال قمع الباذنجان و يغسل الباذنجان جيدا و تغرس سكينة رفيعة في الباذنجانة من جانب بحيث تمر إلى الجانب الأخر و ذلك لتسهيل التسوية من الداخل .
ــ يقلى الباذنجان في زيت ساخن و يقلب بشكل مستمر إلى أن يستوي و للتأكد من التسوية عند الضغط على الباذنجانة تكون طرية جدا .
ــ يرفع الباذنجان من الزيت و يوضع على ورق مطبخ لازالة الزيت الزائد .

ــ يتم تجهيز خلطة التخليل حيث يدق في الهون فص ثوم كبير مع الملح و الفلفل و الكمون و النعناع و الزعتر و الكزبرة الناشفة .
ــ يضاف الفلفل الاحمر المفروم مع الخل و عصير الليمون و زيت الزيتون و يتم التقليب جيدا إلى ان تتمازج كل المكونات .
ــ في بولة يوضع مكعبات صغيرة من البصل و الفلفل الاخضر الرومي و الطماطم و يضاف عليها خلطة التخليل و تقلب جيدا و تترك من 10-15 دقيقة بحيث تسوي خلطة التتبيل البصل و الفلفل و الطماطم .
ــ بملعقة يفتح الباذنجان من الجانب و يحشى بخلطة التخليل و يغلق جيدا و يترك ساعة على الأقل قبل التقديم ليتشرب الخلطة .
ــ يفضل تقديم الباذنجان في نفس يوم عمله للحصول على أفضل طعم ، و يمكن أيضاً حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق و تكون مدة صلاحيته حوالي 4-7 أيام و لكن يتغير طعمه و يختلف عن طعمه و هو طازج .

سنة أولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :