طريقة عمل العجينة المثالية لعمل الفطير المشلتت و فطير الفطاطري المحشي الحادق و الحلو و خبز الصاج
المقادير لعمل فطيرة متوسطة من الفطير المشلتت أو فطيرة كبيرة من فطير الفطاطري :
300 جرام دقيق ( 2 كوب من الأكواب العيارية )
1/2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت
ماء للعجن حسب حاجة العجينة
( عادة تكون كمية الماء المطلوبة نصف كمية الدقيق و لكن قد تختلف كمية الماء حسب نوع الدقيق ، مع ملاحظة أن الكوب العياري يستوعب 200 جرام من الماء ، و بتالي تحتاج كمية الدقيق الموجودة إلى كوب إلا ربع ماء أو 150 جرام ، مع مراعاة اضافة الماء تدريجيا للتحكم في قوام العجينة )
الطريقة :
يقلب الدقيق مع الملح ، ثم يضاف الزيت و يضاف الماء تدريجي مع التقليب حتى تتكتل العجينة .
تعجن العجينة باليد من 7-10 دقائق حتى تصبح ناعمة تماما و ملمسها أملس و لونها فاتح ، و يكون قوامها طري الى حد كبير و ليس يابس و لا يلتصق باليد .
تدهن العجينة زيت من أسفلها و أعلاها و تغطى بالكلينج فيلم أو النايلون و تترك لترتاح ساعة على الاقل ، و يفضل ان توضع في الثلاجة حتى ترتاح بشكل أسرع .
بعد ان ترتاح العجينة تفرد على زيت أو دقيق و يتم عملها فطير مشلتت أو فطير محشي حادق أو حلو ، و في حالة خبز الصاج ، تقسم العجينة إلى كور صغيرة ثم تفرد بسمك رقيق و تسوى .
سنة أولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
يمكنكم ايضا مشاهدة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق