طريقة عمل الجاتوه في البيت بقوام ناعم و هش يذوب في الفم مع تزيينه بشكل بسيط و مميز
المقادير :
150 جرام دقيق - 1 كوب
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
5 بيضات ( بدرجة حرارة الثلاجة )
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
150 جرام سكر - كوب الا ربع
40 جرام زيت - 5 ملاعق كبيرة
40 جرام حليب - 4 ملاعق كبيرة
ملعقة صغيرة وربع خل ابيض
.......
للكريمة
5 ملاعق كبيرة كريمة شانتيه باودر ( دريم و يب أو أي نوع أخر )
200 مللي ماء بارد جدا ( 1 كوب )
سكر باودر حسب الحاجة
الطريقة :
يسخن الفرن على حرارة 160 أو 180 مئوية على حسب الفرن المستخدم و قوة حرارته ، اذا كان الفرن حرارته قوية يفضل ضبطه على 160 لتحكم افضل في التسوية حتى لاتحترق الكيكة من أسفل سريعا .
يخلط الدقيق مع الملح و البيكنج باودر ، و في حالة الرغبة في عمل كيكة شوكولاتة ، تخصم من كمية الدقيق 2 ملعقة كبيرة و يضاف بدلا منهم 2 ملعقة كبيرة كاكاو باودر غير محلى .
يخفق البيض مع السكر و الفانيليا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح لون الخليط فاتح اللون و يتضاعف حجمه مرتين او ثلاثة ، و كلما زادت مدة الخفق كانت النتيجة افضل .
يخلط الحليب مع الزيت جيدا و يضاف على شكل سرسوب على البيض اثناء الخفق و بعد اضافة كل الكمية يستمر الخفق 5 دقائق .
يفصل المضرب الكهربائي و يضاف الدقيق تدريجيا على خليط البيض مع التقليب بخفة و ببطئ بملعقة من اسفل لأعلى حتى يختلط الدقيق تماما و اثناء اضافة الدقيق يضاف الخل مع التقليب .
يصب الخليط و يفرد في صاج مقاس 35 × 40 سم .
يوضع الصاج في الفرن الساخن مع مراعاة عدم فتح الفرن اثناء التسوية و تستغرق التسوية 7-10 دقائق حسب الفرن المستخدم .
تحضر الكريمة بخفق الكريمة الباودر مع الماء المثلج و السكر المطحون حتى تتماسك تماما .
بعد ان تستوي الكيكة ترفع من الصاج و توضع مباشرة في الفريزر او الثلاجة وذلك لوقف تسويتها و الحصول على ملمس ناعم جدا للكيكة ، و بعد ان تبرد الكيكة تقسم الى ثلاث قطع قطع متساوية و تحشى و تزين كما هو واضح في الفيديو التالي :
يمكنكم أيضا مشاهدة :
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق