طريقتنا الخاصة لعمل الثومية في المنزل بطريقة بسيطة بدون بياض بيض أو بطاطس و بنتيجة رائعة مثل المطاعم في الطعم و القوام
المقادير :
1/3 كوب حليب
ملعقة كبيرة و ربع نشا
2 فص ثوم متوسطين الحجم مفرومين
عصير 1/2 ليمونة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة ماء بارد جدا
ملعقة صغيرة خل
1/3 كوب زيت نباتي ( ذرة أو دوار شمس )
الطريقة :
ــ تضاف النشا على الحليب و تقلب جيدا حتى تذوب تماما .
ــ يوضع خليط النشا و الحليب في حلة مناسبة على نار متوسطة و يتم التقليب حتى يتماسك الخليط و يغلظ قوامه ثم يرفع من على النار و يترك حتى يبرد .
ــ في الخلاط الكهربائي يتم وضع الثوم و عصير الليمون و الملح و الماء البارد و الخل و يتم تشغيل الخلاط و أثناء الخفق يتم اضافة الزيت تدريجي على شكل سرسوب من فتحة غطاء شفشق أو دورق الخلاط في الأعلى و يستمر الخفق حتى يتمازج الخليط تماما .
ــ يصب خليط الثوم في بولة أو وعاء حجمه مناسب و يتم اضافة خليط النشا و الحليب عليه ، و يتم التقليب بمضرب سلك يدوي حتى يتمازج الخليط تماما و يصل إلى قوام غليظ و متماسك و كريمي .
ــ قد يحدث أثناء الخلط بين خليط الحليب و النشا و خليط الثوم أن يفصل الخليط و يكون سائل و غير متماسك ، و حل هذا الأمر يكون في منتهى البساطة حيث يضاف ماء بارد جدا تدريجي مع الخفق البطيء بالمضرب السلك ، حيث يضاف ملعقة صغيرة من الماء البارد و يستمر الخفق حتى يتماسك القوام و اذا لم يتماسك تضاف ملعقة صغيرة أخرى و هكذا حتى يتماسك القوام و يصل الى الدرجة المطلوبة مع ملاحظة ضرورة ان يكون الماء المضاف بارد جدا .
سنة اولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
يمكنكم ايضا مشاهدة :
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق