طريقة عمل كبد و قوانص الدجاج بطريقة مميزة مع الفريك في الفرن
المقادير :
1/4 كيلو فريك
بصلة متوسطة مبشورة
فص ثوم كبير مبشور
قطعة جنزبيل طازج مفرومة ( اختياري )
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الأخضر ( اختياري )
3/4 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
1/4 كيلو قوانص دجاج
1/2 كوب ماء
1/4 كيلو كبد دجاج
1 كوب شوربة فراخ أو ماء عادي ( حسب المتوفر )
حلقات طماطم رقيقة للتزيين
الطريقة :
ــ ينقع الفريك في الماء ساعة على الأقل ثم يغسل و يصفى جيدا .
ــ في وعاء يخلط البصل المبشور مع الثوم و الجنزبيل و الزعتر و الملح و الفلفل .
ــ في حلة على نار متوسطة توضع ملعقة كبيرة سمنة حتى تسخن تماما ، ثم تضاف قوانص الدجاج و تقلب حتى تشوح جيدا ثم يضاف عليها 1/2 كوب ماء و تغطى و تترك حتى يتبخر كل السائل و لايبقى في الحلة سوى القوانص و السمنة .
ــ ترفع القوانص من الحلة و تترك جانبا ثم توضع الكبدة في الحلة و لاتحرك في البداية حتى تتماسك ثم تشوح جيدا حتى تأخذ لون التحمير من الخارج .
ــ تعاد القوانص إلى الحلة مع الكبدة و يضاف معهم خليط البصل المبشور و الثوم و يقلب جيدا حتى تظهر رائحة البصل و الثوم .
ــ يضاف الفريك و يتم التقليب لمدة 2-3 دقائق .
ــ يجهز طاجن أو صينية و يدهن جيدا بالزيت أو السمنة و يسخن و هو فارغ على نار متوسطة حتى يسخن تماما ، و هذه خطوة هامة حتى لاتلتصق المكونات في الطاجن بعد التسوية .
ــ يرفع الطاجن من على النار بعد تسخينه و يوضع فيه خليط الفريك مع الكبد و القوانص و يضاف كوب الشوربة و يتم التقليب ، و يضاف على الوجه ملعقة صغيرة من السمنة و توزع حلقات الطماطم على الوجه بحيث تغطي المكونات و يرش عليها القليل من الملح و الفلفل .
ــ يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية ، و يوضع الطاجن على الرف الأول من أسفل و تستغرق تسوية الطاجن حوالي 45 دقيقة أوعلى حسب الفرن المستخدم .
سنة أولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
يمكنكم أيضا مشاهدة :
تسلم ايدك على افكارك الهايله ولو ان يو ده من ثلاث سنوات الا انى لم اره الا الأن وانا انشاء الله هجربه ربنا يبارك فيك يا شيف محمد
ردحذفتسلمي شكرا جزيلا
حذف