اصنع بنفسك في المنزل عجينة المكرونة الطازجة بمكونات بسيطة ونتيجة رائعة لعمل أفضل أنواع المكرونات
المقادير :
كوب وربع دقيق أبيض ( من الدقيق المخصص لجميع الاغراض )
2 بيضة
الطريقة :
ــ يضاف البيض على الدقيق و يتم التقليب حتى تتشكل العجينة و تصبح كتلة واحدة ثم يتم العجن باليد مدة لا تقل عن 7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة و ملساء ، مع العلم بأن العجينة تكون يابسة أثناء العجن .
ــ تغطى العجينة جيدا و تترك ترتاح لمدة 1/2 ساعة على الأقل .
ــ تقسم العجينة بعد أن ترتاح إلى ثلاث قطع متساوية بحيث يتم فرد كل قطعة بمفردها و ذلك لتسهيل عملية الفرد .
ــ ترش الرخامة أو أي سطح مستوي بقليل من الدقيق و توضع قطعة العجينة و يرش عليها قليل من الدقيق و يتم فردها باستخدام النشابة أو المردنة بسمك أقل من 1/2 سم على شكل مستطيل .
ــ ترش الرخامة أو أي سطح مستوي بقليل من الدقيق و توضع قطعة العجينة و يرش عليها قليل من الدقيق و يتم فردها باستخدام النشابة أو المردنة بسمك أقل من 1/2 سم على شكل مستطيل .
ــ بعد فرد العجينة يتم رش عليها رشة خفيفة من الدقيق و يتم لفها على شكل رول ، ثم تقطع بسكينة حادة إلى قطع بعرض 1سم أو بالحجم المفضل .
ــ بعد تقطيع العجينة يتم فرد القطع للحصول على شرائط المكرونة الطويلة الرائعة .
ــ يمكن تجفيف المكرونة بنشرها على مناشر خشبية مخصصة و تترك في الهواء إلى أن تجف و تصبح مثل المكرونة الجافة الجاهزة ، و يمكن استخدامها مباشرة بوضع حلة فيها ماء و ملح و زيت على نار متوسطة لتغلي ، و بعد ان يغلي الماء توضع المكرونة بدون أن تغطى و يتم تقليبها من وقت لأخر حتى تستوي 3/4 سوى ثم ترفع من الماء و توضع في الصوص المفضل سواء صوص أحمر أو صوص أبيض ثم تقدم .
سنة أولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
تسلم ايدك وربنا يعطيك الصحه والعافيه كل حاجه بتقمها بتطلع جمل من الثنيه ربنا يبارك فيك
ردحذف