طريقة مميزة لعمل الكبدة المشوية في الفرن سواء كبدة طازجة أو مجمدة بتتبيلة رائعة و بنكهة شواء الفحم
المقادير :
1/2 كيلو كبدة مقطعة شرائح عريضة رقيقة
بصلة متوسطة مقطعة صغير + 1/2 ملعقة صغيرة ملح ( للحصول على ماء البصل )
عصير 1/2 ليمونة
ملعقة صغيرة خل
1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة كاتشب
ملح
فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة زعتر ناشف
الطريقة :
ــ يقلب البصل المقطع مع الملح و يترك لمدة 5-10 دقائق .
ــ توضع شرائح الكبدة في وعاء أو بولة و يتم عصر البصل على الكبدة باليد بحيث يضاف ماء البصل فقط .
ــ تضاف باقي المكونات من عصير الليمون و الخل و الثوم المفروم و الزيت و الكاتشب و الملح و الفلفل و الكزبرة الناشفة و الكمون و الزعتر الناشف .
ــ تقلب الكبدة جيدا مع التتبيلة و تغطى و توضع في الثلاجة ساعة على الأقل .
ــ بعد تتبيل الكبدة يتم تركها خارج الثلاجة حوالي 15 دقيقة حتى تكون بدرجة حرارة المطبخ ، و في هذا الوقت يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية .
ــ تجهز شبكة الشوي و يوضع اسفلها صاج أو صينية .
ــ ترص شرائح الكبدة على شبكة الشوي .
ــ توضع الكبدة في الفرن على الرف الأول من أسفل إلى أن تستوي و قد يختلف وقت التسوية من فرن لأخر مع الاخذ في الاعتبار عدم تسوية الكبدة بشكل أكثر من اللازم حتى لاتنشف و تصبح صعبة المضغ .
ــ يمكن تسوية الكبدة بطريقة أخرى بتسخين طاسة تيفال على النار حتى تسخن تماما ثم تدهن بقليل من الزيت و ترص شرائح الكبدة في الطاسة و تقلب من وقت لأخر حتى تستوي و لن تستغرق تسويتها دقائق معدودة .
ــ بعد تسوية الكبدة توضع في صينية و يضاف معها قطعة من الفحم المشتعل و يضاف على قطعة الفحم قطرات من الزيت حتى يخرج الدخان منها ثم تغطى الصينية لمدة 5 دقائق حتى تأخذ الكبدة نكهة الشواء ثم تقدم ساخنة على فرشة من البقدونس .
سنة أولى مطبخ
يمكنكم أيضا مشاهدة :
ماشء الله جميله كالعاده وانشاء الله هعملها لان كل وثفه تقريبا بحاول لنفذها على طول لانى باذن الله دايما مقتنعه بان وصفاتك هتكون رائعه وهتعجب الكل ادعوالله لك بالتوفيق دائما ومزيد من التقدم
ردحذفربنا يخلي حضرتك متشكر جدا جدا
حذف