طريقة عمل الفطير بالسكر المورق و الطري من الداخل و المقرمش من الخارج

اعمل في البيت فطيرة السكر الرائعة المورقة بطعم لذيذ و قوام مقرمش من الخارج و طري من الداخل

المقادير :

لعمل 2 فطيرة متوسطة الحجم

2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت
كوب إلا ربع ماء أو على حسب حاجة العجينة

الحشو للفطيرة الواحدة المتوسطة

3 ملعقة كبيرة سمنة سايحة
4 ملعقة كبيرة سكر مطحون
* يتم مضاعفة كمية السمن و السكر في حالة عمل فطيرة واحدة كبيرة

 

الطريقة :

ــ يخلط الدقيق مع الملح و البيكنج باودر .

ــ يضاف الزيت و الماء و تعجن العجينة جيدا باليد 6-8 دقائق حتى تصبح طرية جدا و لا تلتصق باليد .

ــ تغطى العجينة و توضع في الثلاجة لترتاح ساعة على الأقل حتى يسهل فردها و لاتتقطع ، و يمكن ان تترك ترتاح خارج الثلاجة ، و لكن أن توضع العجينة في الثلاجة أفضل .

ــ بعد ان ترتاح العجينة تقسم العجينة الى قطعتين متساويتين ، او تستخدم كل العجينة دون تقسيم في حالة الرغبة في عمل فطيرة كبيرة ، لكن تقسيم العجينة يجعلها أسهل في الفرد خصوصا للمبتدئين .

ــ تدهن رخامة المطبخ أو أي سطح مستوي جيدا بالزيت ثم تبطط العجينة باليد أولا ثم تفرد باستخدام المردنة أو النشابة بسمك رقيق جدا .

ــ بعد فرد العجينة تدهن جيدا بالسمنة السايحة باستخدام اليد مع مراعاة ألا تتقطع العجينة .

ــ يرش السكر المطحون على على العجينة و تطبق العجينة كما يطبق الفطير المشلتت حيث يتم تطبيق أطراف العجينة على بعضها أكثر من مرة بحيث تتكون طبقات متعددة ، و تشكل العجينة في النهاية باليد على شكل كرة .

ــ تدهن صينية بسمن او زيت و توضع عجينة الفطيرة و تبطط باليد بالسمك المطلوب .

ــ يسخن الفرن على درجة حرارة 210-230 على حسب قوة حرارة الفرن و توضع الفطيرة على الرف الأوسط .

ــ تستغرق تسوية الفطيرة في الفرن حوالي 10 دقائق و قد يختلف الوقت حسب الفرن المستخدم .

ــ بعد خروج الفطيرة من الفرن يرش سكر مطحون على الوجه بشكل عشوائي أو بأي شكل مفضل و تقدم الفطيرة ساخنة .

سنة أولى مطبخ 

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي 

يمكنكم أيضا مشاهدة :

طريقة عمل الباتون ساليه

طريقة عمل القراقيش المصرية

طريقة عمل خبز التميس

طريقة عمل البسكويت المالح

طريقة عمل همبرجر اللحمة البقري مع خلطة بهارات البرجر السرية

طريقة عمل شاورما الفراخ البسيطة بدون تتبيلة مسبقة