طريقة عمل السابليه في المنزل بقوام ناعم و هش مثل الجاهز عند الحلواني

اعمل بنفسك بسكويت السابليه الرائع المحشي بالمربى في المنزل بطعم غني و قوام ناعم و هش

المقادير :

2 كوب دقيق - 300 جرام
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب زبدة بدرجة الحرارة العادية - 150 جرام
1/2 كوب سكر - 100 جرام
بيضة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
مربى من أي نوع مفضل للحشو .

الطريقة :

ــ يخلط الدقيق مع البيكنج باودر و الملح و يقلب جيدا .

ــ تخفق الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى تنعم و يذوب السكر .

ــ تضاف البيضة و الفانيليا و يستمر الخفق حتى يصبح القوام مثل الكريمة .

ــ يضاف خليط الدقيق على خليط الزبدة و يتم التقليب جيدا ثم تعجن العجينة باليد بخفة حتى تتماسك العجينة و تصبح كتلة واحدة مع مراعاة عدم عجن العجينة أكثر من اللازم ، و تكون العجينة بعد العجن طرية و ومتفككة قليلا .

ــ تبطط العجينة و تضغط على كلينج فيلم أو ورق نايلون و تلف جيدا و توضع في الثلاجة لمدة ساعة .

ــ بعد الساعة تكون الزبدة جمدت داخل العجينة و جعلتها متماسكة حتى يسهل فردها .

ــ يرش قليل من الدقيق على الرخامة أو أي سطح مستوي و توضع العجينة و يرش فوقها قليل من الدقيق و تفرد بالمردنة أو النشابة بسمك 1/2 سم .

ــ اذا كانت الزبدة بردت أكثر من اللازم و جعلت العجينة قاسية و صعبة الفرد ، تترك العجينة فقط في درجة الحرارة العادية قليلا حتى تطرى العجينة بعض الشئ و يمكن فردها بسهولة .

ــ بعد فرد العجينة تستخدم قطاعة دائرية الشكل أو كوب بحجم مناسب و يتم تقطيع العجينة إلى دوائر .

ــ ترص قطع السابليه في صاج أو صينية مدهونة خفيف جدا بالزيت مع مراعاة عد القطع بدقة حيث سيتم عمل تجويف في نصف عدد قطع السابليه حتى يتم لصق القطع المجوفة مع القطع غير المجوفة و حشوهم بالمربى بعد التسوية .

ــ بعد رص قطع السابليه المراد عمل تجويف فيها في الصاج يتم عمل تجويف في منتصف قطعة السابليه باستخدام قطاعة ذات حجم صغير ، أو باستخدام بلبلة ( قمع كيس الحلواني ) من الجهة المفتوحة .

ــ بعد تقطيع السابليه تبقى بواقي العجينة حيث يتم عجنها خفيف و فردها مرة أخرى و تقطيعها ، و تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة .

ــ يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية .

ــ يوضع السابليه على الرف الأوسط في الفرن .

ــ تستغرق تسوية السابليه الغير مجوف في الفرن 12-15 دقيقة ، و تستغرق تسوية السابليه المجوف 8-10 دقائق .

ــ عند خروج السابليه من الفرن يكون الوجه طري قليلا ثم ينشف بمجرد ان يبرد .

ــ للتأكد من تسوية السابليه يتم رفع واحدة اذا كانت متماسكة و مستوية من أسفل هذا دليل انها استوت حتى لو كان الوجه مازال طريا فهذا شئ طبيعي ، و من المفروض ان يكون السابليه أبيض من أسفل بعد التسوية و لا يأخذ لون و لكن هذا يتوقف على الفرن و نوع الصاج المستخدم في التسوية و لكن اذا احمر قليلا من أسفل فلا مشكلة في ذلك .

ــ تهرس بالملعقة 5-6 ملاعق كبيرة من المربى و تفضل مربى المشمش حتى تنعم المربى تماما و تصبح سائلة نسبيا .

ــ بعد ان يبرد السابليه تؤخذ قطعة سابليه من الغير مجوف و توضع عليها من الجهة السفلى كمية من المربى في منتصفها ثم توضع عليها قطعة من السابليه المجوف ايضا من الجهة السفلى و يتم الضغط بخفة حتى تتماسك القطعتين .

ــ يرص السابليه في طبق التقديم و يقدم .

سنة أولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :