طريقة عمل الفتة بالخل و الثوم على أصولها مع اللحمة المحمرة | الفتة باللحمة

اعمل افضل فتة مصرية بالخل و الثوم في البيت مع لحمة مسلوقة و محمرة بطعم رائع

المقادير :

لسلق اللحمة :

1 كيلو لحمة بقري أو ضاني
بصلة متوسطة مقطعة بأي شكل
4 ورقات لورا
فص ثوم مقطع بأي شكل
ملح و فلفل

لتحميص الخبز :

2 رغيف خبز بلدي بالردة و يمكن استخدام الخبز العربي
ملعقة صغيرة سمنة
رشة فلفل أسود

لعمل الصلصة :

ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
3 فصوص ثوم مدقوقين مع 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة و ملح
ملعقة كبيرة خل أو ملعقتين حسب الرغبة
رشة فلفل أسود
2 كوب عصير طماطم ( طماطم معصورة في الخلاط )
ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة

لعمل الأرز :

كوب أرز مصري
2 كوب شوربة لحمة ( يجب مراجعة عبوة الأرز للتأكد من كمية السائل المطلوبة لعمل الأرز و ذلك لتعدد أنواع الأرز بشكل كبير و اختلاف كمية السائل المطلوبة لكل نوع )
ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
ملح
فلفل أسود

الطريقة :

أولا سلق اللحمة و تجهيز الشوربة :

ــ توضع حلة بها ماء على نار متوسطة و يوضع بها البصل و ورق اللورا وفص الثوم المقطع .
ــ يترك الماء ليغلي ثم توضع اللحمة تدريجيا و تترك لتبدأ في الغليان .
ــ يزال أي ريم أو شوائب تظهر على وجه الماء .
ــ تهدئ النار بحيث تكون النار متوسطة إلى هادئة و تغطى الحلة و تترك إلى ان تستوي اللحمة 3/4 سوى .
ــ و بعد ان تقترب اللحمة من السوى يضاف الملح و الفلفل و تغطى الحلة و تترك اللحمة إلى أن تستوي تماما .

ثانيا تحميص الخبز :

ــ يقطع 2 رغيف خبز بلدي بالردة بالسكينة إلى قطع بالحجم المطلوب و في حالة عدم توافر الخبز البلدي المصري يمكن استخدام الخبز العربي .
ــ توضع ملعقة صغيرة سمنة في طاسة على نار هادئة و بعد ان تسيح السمنة تماما تضاف قطع الخبز و تقلب من وقت لأخر إلى ان يتحمص الخبز تماما مع مراعاة ألا يحترق .
ــ يترك الخبز جانبا بعد تحميصه .

ثالثا عمل صلصة الفتة :

ــ في حلة على نار متوسطة توضع ملعقة كبيرة سمنة أو زيت و بعد أن تسخن يضاف 3 فصوص ثوم مدقوقين مع الكزبرة الناشفة و الملح .
ــ يحمر الثوم جيدا إلى أن يصفر لونه مع مراعاة ألا يحترق .
ــ ثم تضاف ملعقة كبيرة خل أو ملعقتين حسب الرغبة و يضاف رشة فلفل أسود و يتم التقليب .
ــ و بعد ثواني معدودة سوف يغلي الخل مع الثوم عندها يضاف 2 كوب عصير طماطم مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة و يتم التقليب و تغطى الحلة و تترك الطماطم إلى ان تتسبك و يتكثف قوامها .

رابعا عمل الأرز :

ــ يغسل كوب من الأرز و يصفى جيدا
ــ في حلة على نار متوسطة توضع ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت و تترك لتسخن .
ــ يوضع الارز مع الملح و الفلفل و يقلب جيدا إلى ان يسخن تماما
ــ يضاف 2 كوب من شوربة سلق اللحم و يتم التقليب و تغطى الحلة إلى أن يتشرب الأرز .
ــ بعد أن يتشرب الأرز يقلب خفيف من الاعلى فقط ، و تهدئ النار و تغطى الحلة و يترك الأرز إلى أن يدخل في مرحلة التسوية ، ثم يقلب جيدا من أسفل لأعلى و يغطى و يترك ليستوي تماما .

خامسا سقي الخبز بالشوربة :

ــ في هذه الخطوة هناك طريقتين ، طريقة مميزة تمنح مزيد من الطعم الرائع و خطوة عادية و لك الاختيار بينهم .

الطريقة المميزة:
ــ يدق فصين ثوم مع قليل من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة .
ــ  يحمر الثوم في ملعقة صغيرة من السمنة إلى ان يصفر لونه .
ــ  ثم توضع على الثوم ملعقة صغيرة خل و رشة فلفل أسود صغيرة .
ــ و بعد ان يغلي الخل يصب 4-5 كبشة أو مغرفة من شوربة سلق اللحمة و تقلب و تترك إلى ان تغلي ثم يسقى الخبز المحمص بهذه الشوربة .

الطريقة البسيطة :
يسقى الخبز المحمص مباشرة بالشوربة بدون خطوة الثوم .

ــ و في كلا الطريقتين بعد سقي الخبز المحمص بالشوربة يغطى جيدا و يترك ليتشرب تماما .

سادسا تحمير اللحمة :

ــ تسخن طاسة أو جريلة على نار متوسطة و تدهن خفيف بالزيت .
ــ بعد ان تسخن الطاسة جيدا توضع اللحمة و تحمر من جميع الجهات حتى تتكرمل و تأخذ لون التحمير و في حالة التصاق اللحمة يمكن اضافة القليل من الزيت .
ــ بعد ان تتحمر اللحمة تضاف 2 كبشة مش شوربة سلق اللحمة مع رشة صغيرة من الملح و الفلفل و يتم التقليب جيدا و ذلك لتجميع كل النكهات .
ــ و بذلك تكون اللحمة جاهزة و ترفع من على النار و يكون للحمة طعم رائع بهذه الطريقة يشبه طعم اللحمة المشوية .

سابعا و أخيرا التقديم :

ــ بعد ان انتهت كل خطوات تحضير مكونات الفتة لن يتبقى سوى تجميعها و تقديمها .
ــ يجهز طبق التقديم و توضع طبقة من الخبز المحمص المسقي بالشوربة .
ــ ثم يوضع على الخبز رشة من صلصة الفتة و توزع جيدا .
ــ ثم توضع طبقة من الأرز .
ــ و في النهاية توضع طبقة من صلصة الفتة و توزع جيدا على الوجه .
ــ و أخيرا ترص قطع اللحمة المحمرة فوق الفتة و تقدم .

 سنة أولى مطبخ